腰果鸡丁[9P]

zlf118

工艺：炒
9 T3 @2 S2 n/ a' A# W( Y7 L8 g
难度：初中水平
! t% j/ D/ a0 }6 _, Z; w
3 c5 W0 d+ T, ~4 H人数：2人份
+ O7 D( h+ R( h- M9 o7 ]
; {) {! E" P' V3 O0 N- }" I口味：咸鲜味
! i4 v6 W4 v7 n8 b) A
准备时间：60分钟
$ y' G  ?' o. E8 ~- a, y/ }
烹饪时间：<60分钟
" [( N+ i1 N- c+ r2 p8 Y
: S( o! i- b' |/ c# M! x“鸡脯肉一直是我比较偏爱的食物， 因为它无骨无筋，肉质细嫩，蛋白质含量高，而且脂肪少，吃起来无负担。所以家里冰箱中一般常备一些，用它来搭配些各种食物， 不仅很容易熟，而且口感也不错，对于我这中午经常带饭的童鞋来说，早上能在十分钟搞定一盘色香味俱佳的快炒菜，绝对是个不错的选择。”

& W# W7 ^2 [  ~主料：鸡胸脯肉200克腰果100克

" F, C3 y5 J) H5 c* O辅料：黄瓜1根白果(干)50克胡萝卜1根生粉适量
! i' V* o0 |- {' U3 `# b  u' U/ g8 r
调料：食盐1茶匙蚝油1汤匙胡椒粉1/2茶匙植物油2汤匙

. y1 k* {. M/ B+ {. K  r腰果鸡丁的做法
. _5 q: T3 g! U: y
0 @' x+ c: e8 e2 }$ {" ]. Y4 {1.将黄瓜切成长度相同的两段

! x& E' o$ j" I( w) Q2.将黄瓜竖立，从黄瓜的右边五分之二处将切下到差不多二分之一的高度

3.再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来
& x) C! E2 u7 K2 R* g
& M+ U/ i; [4 Y4 q! P
9 c$ _/ w1 m1 k% o
4.再将黄瓜剩余的中间部分切下来

. k  s9 w% r. o3 S5.再用小勺将中间底部挖空成桶状
9 H! n; M! Y+ P0 ^0 y& c8 O; G6 `
7 D4 h& x6 j$ e" s+ B7 q6.手提处用牙签连接
7 _1 {* X" V' t5 _8 E# s" e

2 r" a, a# e* v, L9 S
7.将鸡脯肉切成小寸丁， 加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油

+ `. z6 [' s) C6 J* `! [7 _" l8 K5 p8.抓匀后腌制五分钟
) U# J) N# f" l8 ?
9.冷水下锅，将白果放入其中焯一下



- V- P4 @0 }0 ?10.准备好其它的原材料

3 {2 }) L/ o5 A2 n" l! t% V6 ?& e11.同时在碗中用适量的盐， 生粉、胡椒粉和水调配碗汁

4 O$ y3 i7 Y& v0 B: S9 ^12.锅烧热，放入适量的植物油，下入红萝卜丁煸炒
5 W6 G* M$ a" ]7 K6 [


9 b% _$ E1 j9 r+ r( n% ^8 ]13.煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起翻炒

8 R% W& H" U: ?* J4 S  d* E14.直至鸡丁翻炒变色，下入黄瓜丁翻炒
1 m3 K/ X6 B! \9 w
15.再加入白果翻炒
2 u7 T8 a% m  b, A, ]* t" q
8 m5 j# M; @" W6 p! _& Y* |
, B' T6 q( T1 |* {) J# C
0 D0 f. z* ^+ r" [7 v: N$ o16.这时加入准备好的碗汁勾芡

: J# w/ c6 A3 ~17.当芡汁几乎收完起锅时放入熟的腰果
3 }3 T9 O. o* v( f( d- Z
: L& {9 M6 x! B. G& g18.关火，翻炒一下，起锅装盘


( J! Z) I; Z) c6 k7 o& G9 a# N





( F1 U# E: G% ?) z/ d- t$ s
2 P. a1 }/ K* c, u烹饪技巧
6 J6 \+ u  e7 A( ~6 N
1、 先准备盘饰--黄瓜桶，将黄瓜切成长度相同的两段（因为是做两个小桶），竖立黄瓜，从黄瓜的右边约五分之二处将切下到差不多二分之一的高度，千万不要切到底，留下面部分作桶身；再对称的从左边同样的切下来，这样中间就剩余一块；再将剩余的中间部分切下来，这样就留下来两边的手提把；用小勺将中间底部挖空成桶状，手提处用牙签连接，这样可爱的黄瓜桶就完成了；
. _" X# b3 J( y
' s3 H7 R# I% H5 J2.、炒制前，提前将鸡脯丁用盐、料酒、蚝油（增味提鲜）腌制，将白果焯水，腰果炸好， 红萝卜和剩余黄瓜切成小丁。烧热锅，加入适量的油，先下入红萝卜丁翻炒（这样因为它是脂溶性，只有用油煸炒后才能有利于营养的吸收），再放入鸡丁煸炒变色，这时放入黄瓜和白果翻炒，加入准备的水淀粉的碗汁勾芡，芡汁几乎收完时加入熟腰果（就是起锅前放入腰果，这样才能保持腰果的脆），关火，翻炒均匀后起锅装盘。
: y9 N- b9 {* T8 m, ]2 S
3 o6 e/ \8 ]7 U6 i1 i

月月猫12

看上去很好吃

jiji34567891

谢谢大大分享