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小排骨一斤600g、
' t5 U8 c: T: |青剛菜300g、
* s0 k1 ?* g; ]" _" }& ]橄欖油2大匙、, a& p# U' j- t( F* d! t7 P+ z
蕃茄醬200g、6 s& n5 R1 P% _& a
醬油2大匙、# C6 z% [1 p0 W" f1 |
水250cc、
$ A* q* x4 d+ P% U冰糖1大匙。
) U5 ?- M9 v% E* U; ~做法:. P! c, K9 u Q
1)將橄欖油燒熱,放入小排骨,略炒一下,再加入蕃茄醬及醬油,炒勻。
0 s/ n0 R! s" }/ D/ P1 _2)最後加入水250cc、冰糖1大匙,煮滾後,改小火煮約40分,使湯汁收乾一些。' s+ `# s7 h+ C
3)起鍋,放在已經川燙且加了做料的青剛菜上即可。* W. E' C7 h# e6 ]
( v, M7 C5 a2 I6 [6 i: I& h/ e
註:
j; ]) S( c" p: \1)小排骨要先川燙過,去除肉上的汙物。; ~% S9 i$ J }, Y- P6 n% T2 o8 _, m
2)在煮排骨的同時,將青剛菜洗淨,縱切成1/4條,川燙。川燙時,加入少許鹽、橄欖油,墊底用。
, {, j N; a5 H! v k" r3)蕃茄醬選漢斯牌,濃度夠。
( a1 ^3 ]) B* r4)隨時注意火候,才能料理出美味來。 |
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