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材料及份量:
* A8 y6 O- V& b- o( C板豆腐2件
9 z. J* t9 v7 j) ^筍肉2兩約80克. s1 B' V1 A6 Z% E2 R. l
冬菇4-5隻; M4 o ]7 q, T
蒜蓉1茶匙& L' T4 Z, a" ^% x3 f
辣豆瓣醬1湯匙
6 Z& ], f/ ?; \$ l4 b" t( d# z5 U( Z* U甘筍花數片 ^, T1 d+ I- y8 u# S7 i
+ X/ _8 s2 a2 ~5 v: M& ^! \: g
) l8 s m! S% w; ]; a- q
調味料:( k! M: m2 j8 K q
上湯（或水）3/4杯
+ m1 G$ V* ?& J* l生抽1 1/2湯匙
4 C3 n/ Q, j, H3 l5 K3 Y鹽1/4茶匙
. d2 s2 I1 j" B糖1 1/2 茶匙
# ~6 r* Z2 {% z) o7 s. d3 n, A麻油、胡椒粉各少許3 q6 B3 [" @* y+ W
1 f* P( ^1 ]7 L7 {3 d) x2 l8 W8 N7 V! c \, v) m- s
製法:
. i0 x" `% A; q: E9 o/ i9 {1.筍肉飛水後切成薄件。
; C/ F' ~( E/ _5 I2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。1 A3 m+ L7 @ a
3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。2 ^- e# ?$ T' O6 Z: |' k/ O
4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
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發表於 2023-1-28 07:11:49