醉香雞

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材料及份量:
  m8 Q6 s4 X+ T8 ?5 w冰鮮雞 1隻


5 e$ }& \5 w7 J  x8 F; A4 \# o調味料:
+ I" x1 _- @' }0 R( N) x加飯酒、花雕酒 各一份
生抽 少許
0 F1 {  r$ G6 H9 L3 E5 c: ]+ i

製法:
3 k) G0 j) e3 ^& l1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。
7 L+ x# K6 M/ y$ h9 H2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。
3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。

小貼士 ：
2 f. `2 g1 ~$ g如怕酒味太濃可選擇超市有售之現成汁