牛腩的N種吃法

spetoct

牛腩煲湯、做西餐、做菜怎麽都好吃，加土豆加蘿蔔……都行。不得不提一下的是羅宋湯 ，味美湯濃、開胃、爽口，內容豐富，湯汁拌米飯那是絕配呀~
羅宋湯
# v1 m) l; y# \& h) N, j) P食材：牛腩300g、番茄醬100g、番茄150g、胡蘿蔔50g、包菜150g、洋蔥150g、黃油10g、鹽3/2小勺、檸檬汁2小勺、白糖2大勺、生姜20g、紅酒40g、面粉30g、胡椒粉1/2小勺
6 I9 Z3 J. {& s做法：1)牛腩洗凈。2)把牛腩切成塊。3)放入涼水鍋內大火燒開，煮至血末浮起撈出洗凈。4)把各種蔬菜都洗凈。5)胡蘿蔔土豆去皮切小塊，洋蔥切指甲大小的片。6)包菜也切成片。7)番茄去皮後切小粒。8)鍋燒熱，放入面粉小火炒至面粉微黃。9)炒好的面粉盛出晾涼。10)準備好番茄醬。11)把焯好的牛肉放入高壓鍋內，再放入切成片的姜。12)放入紅酒。13)再放入適量的水。14)高壓鍋加蓋放到火上，大火燒開上汽後轉小火煮30分鐘。15)鍋內放入1湯匙植物油，在放入黃油燒熱。16)先放入洋蔥和番茄醬炒出香味。17)再放入除白菜外的其它的蔬菜丁。18)翻炒片刻。19)放入煮好的牛肉和牛肉湯。20)再放入適量的水、鹽、糖、胡椒粉、檸檬汁大火燒開轉中火煮10分鐘。21)用適量的水把炒好的面粉調成稀糊狀。22)把包菜放入鍋內煮1分鐘。23)把調好的面粉糊再次攪勻倒入鍋內。24)迅速攪勻，鍋內再次燒開時關火即可裝盤。

番茄燉牛腩
% G1 u; r  h" |5 q' g  J2 l食材：牛腩500g、番茄15g、胡蘿蔔20g、土豆10g、蔥適量、姜適量、料酒適量、醬油適量、鹽適量
做法：1)將牛腩洗凈，切大塊。2)焯燙後撈出。3)取湯鍋，註入適量清水燒開，放入牛腩，再加入料酒，姜片，蔥段，少許醬油，大火煮一會，再轉小火並蓋上鍋蓋。4)轉小火後燉至1個小時。5)一個小時快到時，準備3個西紅柿，去皮後切成滾刀塊。6)一個小時候後放入一部分番茄塊，然後蓋上蓋子繼續慢燉1個小時。7)這時準備一些土豆塊和胡蘿蔔塊。8)2個小時候後放入另一部分番茄塊，再放入土豆塊和胡蘿蔔塊，並加適量鹽調味，繼續煮燉，直至蔬菜塊變軟即可關火。
8 V/ h+ [5 X# x( Z: I( A+ q- x6 l0 m/ _& h
咖喱牛腩
食材：牛腩500g、土豆300g、胡蘿蔔200g、紅尖椒2個、油適量、鹽適量、咖喱醬適量、辣椒油適量、糖適量
做法：1)牛腩洗凈。2)配料準備好。3)牛腩入鍋煮一個半小時，然後關火燜半小時。4)煮好的牛腩切粒待用。5)將配料切好待用。6)起油鍋，先將洋蔥炒香，然後加入土豆，胡蘿蔔炒勻。7)加入牛腩煸炒一會。8)加入咖喱醬，加入適量的清水燒開，中火煮二十分鐘左右。9)起鍋前，再加入紅尖椒，鹽，糖，辣椒油調味就行了。

! m  ^. i0 |% w9 D* C* D( I; x啤酒牛腩煲
. z; {. ?5 T3 U( S8 i' C; q食材：牛腩500g、啤酒適量、鹽適量、黑胡椒適量、辣椒粉適量、啤酒適量、姜塊適量
, s) D+ u( r! q做法：1)將買回來的牛腩清洗幹凈。2)煮鍋放入清水然後將牛腩和姜塊放入煮十分鐘。3)將煮過的牛腩撈起清洗幹凈切塊。4)準備調料：鹽，黑胡椒，辣椒粉，啤酒。5)將土豆刨皮然後切塊。6)將切塊的牛腩和西芹洋蔥和調料一起放入煮鍋加大半瓶啤酒大火燒開煮一小時。7)最後放入土豆和胡蘿蔔，加適量的鹽（如果味道合適了可以不加）調味煮半小時即可。

土豆牛腩煲
1 C% |$ s4 [+ u食材：牛腩300g、土豆150g、胡蘿蔔150g、香菜適量、鹽適量、料酒適量、姜片適量、蔥段適量、醬油適量、胡椒粉適量
' A8 P" X! d, _1 t9 A( @做法：1)將牛腩在清水中浸泡一會，泡去血水；土豆洗凈後去皮，切成小塊；胡蘿蔔也是，去皮切小塊；蔥切段；姜切片。2)將牛腩沖洗幹凈後焯去血沫，湯鍋中註入適量清水，燒開後放入焯好的牛腩，再放入姜片，料酒，醬油，小火燉制一個小時左右。3)然後放入土豆塊，胡蘿蔔塊，蔥段，鹽，燉到土豆軟爛，吃到嘴里綿綿的就可以了。4)出鍋的時候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。拌飯吃味道很好哦。
  w$ {% T" F1 G% O9 F, Y7 B7 ?
貴州酸湯牛腩
* S) z/ q3 ]/ W9 [食材：牛腩500g、西芹200g、菜油適量、鹽適量、幹辣椒適量、生姜片適量、蔥花適量、蒜花適量、蒜瓣適量、白砂糖適量高度、酒適量、貴州紅酸適量、木姜子油適量
做法：1)牛腩，洗幹凈切成塊。2)在鍋內焯出血水，然後洗幹凈浮沫。3)蔥姜爆香鍋，牛腩中火翻炒。4)放入少量的高度酒。5)繼續翻炒大概5分鐘，倒入開水。6)大火煮開後，倒入高壓鍋，壓25分鐘。7)西芹洗幹凈切成絲。8)鍋內油燒熱，放入蔥段、生姜片、蒜瓣和幹辣椒。9)爆出香味之後，倒入貴州紅酸。10)炒出香味之後，牛腩連湯倒入鍋中。11)燒開之後，放入西芹。12)放適量的鹽。13)放適量的白砂糖。14)煮至西芹熟爛之後，撒入蒜花、倒適量的木姜子油即可出鍋食用。

! r; D  e# ~6 v' f2 R1 S番茄牛腩面
食材：牛腩400g、番茄3個、面條500g、罐裝番茄醬1大勺、洋蔥小半個、豆瓣醬1大勺、姜5片、大蒜4瓣、料酒2大勺、醬油2大勺、糖1大勺、鹽少許、香蔥少量、香菜少許、白胡椒粉少許、花椒油少許
8 [* k3 a. n4 P( M做法：1)牛腩洗凈，切成大塊，汆燙去血水備用。2)取來湯鍋，註入適量清水煮開。3)待湯鍋里的水快要煮開時，我們炒一下牛肉，在炒鍋里倒入少許的油，燒熱後爆香姜片、大蒜和豆瓣醬，再加入汆燙過的牛肉，炒香後倒入料酒、醬油、白糖拌炒，看看旁邊湯鍋里的水是不是煮開了。4)一個半小時後，將番茄去皮切塊，洋蔥切塊，放到湯鍋里，再加一大匙番茄醬，繼續煮1個小時左右，快好的時候別忘了加些鹽調一下味。5)牛肉做好後，把面條煮至自己喜歡的程度。6)取來一個大湯碗，加入香蔥末、香菜段、白胡椒、花椒油，倒入牛肉湯，加入煮好的面條，放上牛肉塊就好了。

紅燒牛腩烏冬面
食材：牛腩400g、烏冬面400g、油適量、鹽適量、花雕10ml、姜片適量、郫縣豆瓣適量、糖適量、花椒適量、幹辣椒適量
1 G" g  k( }' O( U做法：1)將牛腩洗凈，用花雕和姜片腌制20分鐘左右。2)然後放入沸水中焯10分鐘。3)將牛腩撈出瀝幹，然後放入事先用燒鍋煮開的白水中。開鍋後文火煲1個小時。4)一小時後，將炒鍋燒熱，轉中火，放花椒和幹辣椒慢慢炸至變色，然後放入郫縣豆瓣和糖翻炒均勻。5)將牛腩從燒鍋中撈出，倒入炒鍋翻炒，均勻的沾上醬料。6)文火燉15分鐘後，將炒過的牛腩重新倒回燒鍋。7)大火煮開後，文火煲2個半-3個小時即可，關火前20分鐘，根據口味放鹽。8)牛腩快煮好時，開始煮烏冬，之後將湯澆至煮好的烏冬。
* ^% R0 M8 C% P# G4 f( {4 s
蘿蔔燉牛腩
4 j3 \# ^, t" B* @食材：牛腩500g、白蘿蔔半個、幹紅椒3個、八角1個、香葉3片、桔皮2皮、桂皮1小塊、姜蒜適量、生抽2湯匙、老抽1湯匙、冰糖20g、鹽適量、白酒1湯匙
做法：1)原料準備好；2)蘿蔔去皮切成合適的小塊，姜切片，大蒜剁碎，其它材料洗凈；3)牛腩用清水不斷浸泡換水，去掉血水，清洗幹凈後，切成自己喜歡的小塊；4)鍋內入適量油，入姜蒜、香葉、幹紅椒、桔皮、八角、桂皮等小火炒出香味；5)倒入牛腩小火煸一會，煸出油來，這樣不會太肥膩；6)倒入白酒稍炒，再倒入生抽、老抽上色；7)放入冰糖，炒到冰糖溶化；8)把所有材料換入沙煲中，加入與材料持平的熱水；9)接著放入姜片，小火燉60分鐘；10)接著放入白蘿蔔，繼續燉30分鐘；11)最後入鹽調出適合自己喜歡的口味即可；