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高筋麵粉9 o/ K$ n5 ? e& t" |
350克
, e% F( y! |8 @% i: Q1 [* ?鹽
- o9 I" }; B4 A6克
$ k+ f9 [$ M$ [8 _8 f7 ]速發酵母& h3 }% F6 X( \6 I
3克; l* C! U9 d" F2 x7 M9 o
糖
' M$ u, E2 u* _6 n15克6 O. ^4 O3 H/ W2 Y, e& q Q
水. e" g0 j J+ \1 @2 u2 P
260毫升4 i( _$ [! i4 N: k7 o: `5 k6 w
橄欖油8 x9 f2 m$ o0 | B# m
25克+ {' l |# F$ m, W7 `3 j
櫛瓜+ f; a1 y. |2 D7 {
1條
& q$ O' E: A/ i( S2 b紅甜椒黃甜椒' E( |0 j% c: ~! o
1顆
1 i* H C7 O5 r( I# d# [6 x4 O* U+ l" F. C# J. y
, x4 h3 E) d7 C$ @
高粉350g ,海鹽6g ,速發酵母3g ,糖15g ,先混合均勻再加入水260g 混拌成團。
# }$ B. ^2 S9 m8 A' |8 T橄欖油25g 分次加入直到油都被吸收進去。
9 d7 ?9 X4 h8 |' {9 n1 H9 }麵團靜置30分鐘-1小時後手沾水折疊麵團再往中間收圓（這個步驟重複3次）1 x" Z# y) ?7 h0 i2 u4 B1 Y
移至冰箱冷藏發酵12小時。
8 S$ b1 A4 A( }( t* p) x冰箱移出麵團後把麵團倒扣在事先抹油的鑄鐵鍋，稍微收整一下麵糰，光面朝上，放溫暖處發酵2小時+ M. G2 {& }* f s3 R
用手指沾油在發酵完成的麵團上戳洞，灑上胡椒和義式香料增加香氣。% N6 K D& r6 D) ?; Z$ W& b# H
將切成細條的櫛瓜和甜椒在麵團上排出聖誕樹的圖形，櫛瓜和甜椒要稍微用力往下壓。4 w0 X: R& e. z# l! d3 x* f* M
發酵完成前30分鐘可以開始預熱烤箱。( o* r1 u+ z9 I, Z4 t5 P" M8 w& J
烘烤220度20-25分鐘，取出後放涼定型再從鍋子取出' G: T4 E) Y0 a) B# f/ C- ~
: A3 _) [+ J/ X
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發表於 2023-12-21 13:06:36
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