放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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! I9 U& H$ n5 R' ~9 M) J秋意已浓，初冬未至，
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而寒气已经开始袭击咱们大纽约，

提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。

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+ e' f* C0 k' f论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。

9 M; d, \, w  A: u. v6 E8 M5 `  O擅长做汤做煲的粤菜师傅,
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4 {/ Z% v- O' j* S/ a9 C总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,
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来温暖吃货们的胃和心。

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位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！
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& H# R: g+ [) g文末照例有粉丝福利哟
! w8 r. P  D1 R7 q0 F- @( m9 cRadiance
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  h( p8 w& j1 K4 Y, w% H. a& Z推荐程度：****

8 a! L" H- x2 Z* B人均：$20-40

' v- p% w: B$ v( Y& {+ ?1 [地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
, y& T% K9 q/ y  D. |5 {0 m
) _% w9 H: m& q7 W# @营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

Sun: 11:30 am – 9:30 pm
+ @% }; R4 }  {& h/ p# r
' N, v/ _9 H" y7 K+ \& }4 u电话：(212) 888-8060
: M+ c) w: E( \  r$ V0 k
订位网站：www.radaencetea.com


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; a) z! Z8 |( H# |8 p# I# t, i) o金牌鹅煲 $49/份
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陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！

8 C3 k3 `/ `5 \- y0 [6 E: @2 a如今我们大纽约也终于有了

正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。
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# ]; W4 M/ \# Q5 H5 \鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。




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; N/ ^: [. ]5 _+ w9 s. I: K咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。
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养生藜麦海参羹 12.95/位
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2 e3 R% o  ~) c& @" ?光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。
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原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。


顺德生滚鸡汤 19/份


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( k% I. [( U6 [- d# K/ W0 H2 t说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。

+ n0 H$ z/ [5 {% w然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，
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7 ]0 I% Y+ I$ `4 i8 q; d注重“生滚”二字。
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# d( x% S7 P+ m% Z据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。

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鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。
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东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份
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自古以来肉汁拌饭,
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8 A- Q# a9 [+ `4 R: S! N, d就是让人无法抗拒的存在，

3 \& R; |4 z" G绝对的下饭神器。
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选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~
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宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，
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8 t( i( e  ^3 V0 {1 `5 z* ~- ~鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，

: |' E5 {7 h! x8 A5 E& {一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。
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百味鱼煲 26/份
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Radiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，

" W. ~' T" s& Y5 b+ a就是大家熟知的草鱼，

鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，

有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，

具有开胃的功效。
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每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，

2 u/ w' _+ M; q' B4 R! S5 y刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，

* B/ Y4 E+ f3 {) k7 F  w  V让人禁不住食指大动。


. n6 u7 k: a$ `& v奶露焗大明虾 12.95/位
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一道西式风格的海鲜。
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5 P& o" n8 Q5 ^大明虾从中缝出剖开展开，
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  ~9 S& z: Q9 U  `浇上奶露一起焗烤。







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大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。


6 Q/ L! i0 Z8 {! a4 }: S* A0 D黑椒龙虾伊面 39/份


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! ?1 _/ q1 l0 o% q" B2 d只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！


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+ l0 H: H$ j3 L- a- o/ P浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。



而龙虾底下的伊面，

作为面中上品

9 g; j# O% N. l1 ?- z; ^; B& j一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一
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. s" }4 q& \8 Y" V# ]9 p' eRadiance类似两面黄的做法
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# g. Q1 \, d( {- g) Q9 q先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿
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入口还能感受到焦脆的面香气

. V) X+ U* O8 f0 r. y) i4 z) S和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起

每一口都是真真的享受哦！


鲍汁／小米黄汤
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焗鲜山药 12.95/位
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3 H" V3 F% o3 a5 RRadiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。

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1 [4 a# d: D: E4 C' {山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。
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而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。
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) I+ S+ ~- ?# C; }# C% B- u经典回顾
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! ^1 m8 L1 S+ K4 f% q( g4 P: C+ ^糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)
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这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。

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8 u6 b6 [/ J- o制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。

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# d, i/ N1 C1 ~不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。
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出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。
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相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。
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这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。
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: a8 x6 D6 f& _& u" v' X$ T5 f* Q普洱东坡肉 $24 ($15/half)
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这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。


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) }0 x9 u+ E. w- N两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。
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东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。

烧汁茄子 $18

  O7 S# X9 ~  k! h% ]这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。
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+ K: L& g( U  M1 T& u! F5 g甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。
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0 O' {( w- V4 q4 Z5 Q5 v这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。
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私房酱海鲜炒饭  $19

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3 o) ]' ~6 A+ Y3 H0 K在哪里

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在哪里见过你

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! V; W) P, t1 x" E3 ]地理位置 & 店设概况

: z+ R2 v, t* g; i) T: p5 dRadiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。

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( g; A( x! r* U6 _- C
5 t! w' K& H! T$ x店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。
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- V# M1 b0 p, i* }; ]本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！

作者：海螺
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摄影：鸡胸

) F. t. H; n* P8 ~地图粉专属福利券到！
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福
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8 N) M  y8 ]9 b# X, ~1 @利

I.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，
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6 U0 U( ~$ T. h" `* t* W2 Y* p地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦
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福利说明：
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1、请点单前告知店员，出示使用本福利；

2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；

3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；
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4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)

2 T! l: G: `; o+ fRadiance

推荐程度：****
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人均：$20-40
4 ?" l: R0 x6 _* j- I9 t9 i
3 j) m/ d  a& Q8 D4 y地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

Sun: 11:30 am – 9:30 pm
0 Z1 v- I3 i+ Q* L8 x
电话：(212) 888-8060

* j8 K' t3 Q+ B- N9 Y1 y订位网站：www.radicacetea.com
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2 M/ m; g7 J% b5 k' J6 K: e专业纽约美食点评分享
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——广罗一切，我们不是在试吃，就是在去试吃的路上；

——深入品尝，只为让你将每一分花在美食的钱，都物有所值
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台北天幕

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

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jzhfan001

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