凉拌三丝[10P]

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“夏天到了，各种蔬菜瓜果都上市了。炎热的夏季，解暑开胃菜就非凉拌菜莫属了。平时吃惯了凉拌黄瓜，今天加入了个新菜，新鲜的西瓜皮，更加爽脆可口。”用料
主料
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西瓜皮150克

黄瓜100克
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胡萝卜100克
辅料
大蒜15克
陈醋10克
/ }5 @( L) {' g 生抽10克
$ Z: t) i; V4 p 盐2克
白糖1克
& p) m7 w, m! I+ o% i7 W5 Y) } 鸡精1克
菜籽油20克
凉白开10克
1 P# V  u8 L/ @. o 凉拌三丝的做法
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准备好材料

: n* d" v. I2 m% M& t2.
胡萝卜黄瓜西瓜皮依次切丝
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3.
& ?2 z% y9 j- x. a1 ^3 P- ^8 q1 W. Y将切好的丝拌在一起，放入盐和糖，腌制一会。

4.
, `- V7 E: f! q, M0 D大蒜去蒂，拍扁去皮，再切成蒜末。

5.
将腌制好的丝挤干水分，装入盘子里。
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* b4 a* a, G; z  o" D% E6.
  ~# A4 e( R5 K- W3 O准备一个空碗，放入醋，鸡精和生抽，凉白开，搅拌均匀。

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锅烧热，放入菜籽油，油烧热，关火，利用余温将蒜末炒香。

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' B% [* |4 Z) C, `  O将编制好的蒜末和菜籽油一起倒入调好的料汁们里。

9.
1 y) X/ t1 {3 M5 Z+ e将调好的汁一起淋在三丝上即可。

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烹饪技巧
西瓜皮要选新鲜的，脆一点，也不要选太老的，影响口感。
* k+ O; i% O% q6 A% e 喜欢吃辣的可以淋上辣椒油。
' R2 s9 h" t1 [, |7 t3 h 胡萝卜丝尽量切细一点。