絲瓜燴蝦仁

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絲瓜燴蝦仁
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食材

# ^- P: \2 X$ y+ t5 T絲瓜1條（約600克）
草蝦仁150克
& X; n2 x$ G# n& w5 [7 I蔥2支
薑片8片
太白粉50克
調味料
1 F$ j, Q! u+ y* ]7 r: h. Q鹽1小匙
米酒少許
' V8 H$ Y* ]8 |/ `: U麻油少許


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9 ]+ L, ?2 H( P! e作法
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1.絲瓜刨去外皮，將絲瓜切成塊狀、約1／4圓大小備用。蔥切段分為蔥白、蔥綠備用。
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% N4 X) ?/ ?2 k; _, W/ c0 q  Tips 若切好的絲瓜未馬上料理，可先泡在水中，水分不易流失，口感也會較好。

2.蝦仁剔除腸泥備用。起鍋，倒入蓋過蝦仁的水量，待水煮沸時，倒入草蝦仁汆燙，蝦仁變紅時，撈起備用。
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, S6 c- H6 @! v% h5 |2 z3.起鍋開中小火，倒少許油，熱油鍋後，以蔥白段、薑片爆香片刻，爆至香味出來後，倒入絲瓜一同拌炒，加入少許水，蓋鍋蓋燜煮1分鐘。

# Z+ W9 L+ M. I; Y& n' W) z  Tips 絲瓜受熱後才會出水，一倒入就加水，可避免絲瓜變焦。

4.同一鍋中，開鍋蓋，待絲瓜變軟後，加入草蝦仁一同拌炒，以鹽1小匙及米酒少許進行調味，並撒上蔥綠段拌炒。

5.太白粉加水成太白粉水備用。同一鍋中，轉大火，將太白粉水輕輕拌，沿著鍋邊周圍淋上勾薄芡，迅速拌過後，滴少許麻油即完成。

  Tips 勾芡時建議開大火，可讓勾芡狀態較均勻。
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※本食譜分量約4∼5人份。
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acchenry

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果汁喵

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台北天幕

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

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